Elena Alonso Prieto es Ingeniera de Minas por la Universidad de Oviedo. Con posterioridad se incorporó como personal docente e investigador en la Universidad de Vigo, donde defendió su tesis doctoral, por la que obtuvo Premio Extraordinario de Doctorado. Es profesora titular de universidad adscrita al área de Explotación de Minas desde 2007.
Con un amplio curriculum investigador relacionado con la minería, ha sido Directora de Estudios de Posgrado de la Universidad de Vigo (de 2006 a 2012), Gestora de Proyectos de Investigación IN.CI.TE de la Xunta de Galicia en la tecnología “Recursos Mineros y Energéticos” (de 2008 a 2013) y es, desde el año 2018, Directora de la Escuela de Ingeniería de Minas y Energía de la Universidad de Vigo
Está especialmente implicada en la organización y realización de actividades de divulgación científica y tecnológica, de forma específica las que tienen como objetivo visibilizar, conocer y poner en valor el papel de las energías renovables.
También está comprometida y dedica mucho tiempo a realizar actividades para incentivar vocaciones en jóvenes en los ámbitos de tecnología e ingeniería, así como construcción de valores igualitarios en el ámbito de la ingeniería.